Quelle est la différence entre sans gluten ou pauvre en gluten ?

Un produit « sans gluten » doit contenir moins de 20 mg de gluten par kilo de produit fini. Par exemple : un pain « sans gluten » de 1 kg doit contenir moins de 20 mg de gluten, soit 1 mg de gluten par tranche de 50 g.
Un produit « pauvre en gluten » doit contenir moins de 100 mg de gluten par kilo de produit fini, soit 5 fois plus qu’un produit « sans gluten » comparable.