Gluten zit in bepaalde granen, zoals tarwe, gerst, spelt, kamut® (of khorasanmeel), rogge, ... Als je gluten moet vermijden of beperken zul je de etiketten op producten in de supermarkt dus aandachtig moeten leren lezen. Fabrikanten zijn verplicht om in hun ingrediëntenlijsten te wijzen op de aanwezigheid van gluten (of ingrediënten die gluten bevatten). Je zult ze snel herkennen, want die ingrediënten zijn vet gedrukt, onderlijnd, in HOOFDLETTERS of italics geschreven.