Een “glutenvrij” product moet minder dan 20 mg gluten per kilo afgewerkt product bevatten. Bijvoorbeeld: een “glutenvrij” brood van 1 kg moet minder dan 20 mg gluten bevatten, dus 1 mg gluten per snee van 50 g.
Een “glutenarm” product moet dan weer minder dan 100 mg gluten per kg afgewerkt product bevatten, dus 5 keer meer dan een vergelijkbaar, “glutenvrij” product.
Een “glutenarm” product moet dan weer minder dan 100 mg gluten per kg afgewerkt product bevatten, dus 5 keer meer dan een vergelijkbaar, “glutenvrij” product.